A intoxicação alimentar é uma condição que surge após o consumo de bebidas ou alimentos contaminados por toxinas produzidas por microrganismos, causando sintomas como vômitos, náuseas, diarreia e desidratação.
Essa situação pode acontecer devido à contaminação de alimentos e bebidas por bactérias, vírus, parasitas e fungos, por exemplo.
Leia também: 10 doenças causadas por alimentos contaminados tuasaude.com/3-doencas-causadas-por-alimentos-contaminadosPara tratar a intoxicação alimentar, deve-se repousar, beber mais líquidos e manter uma dieta leve. Porém, na presença de sintomas muito intensos, é recomendado ir ao hospital para receber os cuidados necessários e evitar complicações.
Sintomas de intoxicação alimentar
Os principais sintomas de intoxicação alimentar são:
- Diarreia, que pode conter sangue;
- Náusea e vômitos;
- Cólicas ou dores abdominais;
- Febre e calafrios, em alguns casos;
- Dor de cabeça;
- Sensação de mal estar geral.
Em casos mais graves, a pessoa também pode apresentar sintomas de desidratação, diarreia que dura mais de 3 dias, fraqueza muscular, vômitos frequentes, febre alta, confusão mental e dificuldade para enxergar ou falar, por exemplo.
Os sintomas de intoxicação alimentar podem surgir entre 30 minutos a 2 semanas após do consumo do alimento contaminado, conforme o tipo de toxina presente. Conheça todos os sintomas de intoxicação alimentar.
Mulheres grávidas, idosos, crianças e pessoas com sistema imunológico enfraquecido ou outro problema de saúde devem consultar o médico assim que os primeiros sintomas de intoxicação surgirem. Isso porque estes grupos têm o sistema imunológico mais fragilizado, havendo maior risco de desenvolver sintomas mais graves.
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Quanto tempo dura uma intoxicação alimentar?
A maioria dos sintomas de intoxicação alimentar duram de algumas horas a alguns dias.
Entretanto, a duração varia conforme o tipo de microrganismo que produziu a toxina, incluindo:
- Intoxicação por Salmonella e o Campylobacter: de 2 a 5 dias;
- Listeria: de 3 dias a 10 semanas;
- E. coli: cerca de 1 semana;
- Norovírus: de 1 a 3 dias.
Já a intoxicação alimentar provocada por rotavírus pode durar até 8 dias.
Leia também: Rotavírus: o que é, sintomas, transmissão e tratamento tuasaude.com/rotavirusTeste online de sintomas
Para saber o risco de estar com intoxicação alimentar, selecione os sintomas apresentados no teste a seguir:
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O teste de sintomas é apenas uma ferramenta de orientação, não devendo ser usado como diagnóstico ou substituir a consulta com o clínico geral ou o gastroenterologista.
Como saber se é intoxicação alimentar
Para saber se é intoxicação alimentar, deve-se consultar o clínico geral ou gastroenterologista, que fará um exame físico e uma avaliação dos sinais e sintomas apresentados pela pessoa e do histórico de alimentação.
Em casos graves e persistentes, o médico pode indicar a realização de exame de sangue e um exame de fezes, para avaliar o estado geral de saúde da pessoa e identificar o microrganismo responsável pela intoxicação.
Diferença entre intoxicação e infecção alimentar
A infecção alimentar acontece quando se ingere alimentos ou água contaminados por microrganismos patogênicos vivos, como bactérias, vírus ou parasitas.
Já a intoxicação alimentar é caracterizada pelo consumo de alimentos e bebidas contendo as toxinas produzidas pelos microrganismos patogênicos.
O que causa intoxicação alimentar
A intoxicação alimentar é causada pela ingestão de toxinas de microrganismos patogênicos presentes nos alimentos, podendo acontecer devido à bactérias, como Listeria, E. coli, Staphylococcus aureus, Campylobacter e Salmonella.
Além disso, alguns vírus, como Norovírus, parasitas e fungos também podem produzir toxinas que podem resultar em intoxicação alimentar.
Leia também: Aflatoxina: o que é, sintomas da intoxicação e riscos tuasaude.com/aflatoxinaA intoxicação alimentar acontece quando a pessoa consome água contaminada ou um alimento que não foi higienizado, manipulado ou cozido corretamente, ou ainda mal armazenado ou fora do prazo de validade.
Como é feito o tratamento
O tratamento para intoxicação alimentar inclui:
1. Autocuidados
Geralmente, a intoxicação alimentar melhora em alguns dias e não precisa de tratamento médico específico.
Entretanto, alguns autocuidados que ajudam a aliviar os sintomas são:
- Repousar, para ajudar o organismo a poupar energia para combater a infecção e eliminar as toxinas;
- Beber bastantes líquidos, como água, sucos de frutas naturais, bebidas isotônicas ou caldos;
- Beber de 2 a 3 litros de soro caseiro por dia, em pequenos goles, várias vezes ao dia. Veja como fazer o soro caseiro;
- Não preparar alimentos para outras pessoas durante a intoxicação;
- Lavar sempre e bem as mãos com água e sabão.
Além disso, pode-se também consumir biscoitos salgados, do tipo água e sal, para ajudar a repor os eletrólitos perdidos. Saiba como tratar a intoxicação alimentar em casa.
2. Dieta
As recomendações da dieta durante a intoxicação incluem priorizar alimentos de fácil digestão, como arroz branco, sopas e frutas e legumes sem casca e cozidos, por exemplo.
Além disso, é importante evitar alimentos com fibras de difícil digestão, como frutas e legumes com casca, arroz integral e vegetais folhosos crus, alimentos com muita gordura e açúcar.
Leia também: O que comer durante a intoxicação alimentar tuasaude.com/o-que-comer-para-tratar-a-intoxicacao-alimentar3. Remédio para intoxicação alimentar
De forma geral, os remédios não são indicados no tratamento da intoxicação alimentar, pois os sintomas costumam melhorar com o aumento da ingestão de líquidos e alimentação leve e saudável.
No entanto, quando os sintomas não melhoram e/ou são mais graves, o médico pode indicar o uso de remédios como metoclopramida, escopolamina, azitromicina e nitazoxanida. Em alguns casos, o médico também pode indicar o uso de probióticos.
A indicação destes remédios varia conforme a causa da intoxicação alimentar e podem ajudar a aliviar as náuseas, as cólicas intestinais, a dor no estômago, os vômitos ou a diarreia, e a evitar a desidratação.
Leia também: 7 remédios para intoxicação alimentar (e opções naturais) tuasaude.com/remedio-para-intoxicacao-alimentarComo evitar a intoxicação alimentar
Algumas dicas para evitar a intoxicação alimentar são:
- Lavar bem as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos, durante e após o preparo de alimentos, antes de comer e após ir ao banheiro ou trocar fraldas;
- Limpar e desinfetar tábuas de corte, bancadas e facas, com água quente e detergente após preparar cada tipo de alimento;
- Lavar e higienizar frutas e vegetais, antes de consumi-los ou prepará-los. Veja como lavar frutas e verduras corretamente;
- Cobrir cortes ou feridas nas mãos com curativos à prova d\'água e evitar preparar comida para outras pessoas se estiver doente;
- Manter alimentos crus e cozidos separados na geladeira, guardando carnes cruas em potes fechados nas prateleiras inferiores, por exemplo
- Não lavar frango, peixes ou carnes crus, pois isso pode espalhar bactérias através da água que respinga na pia, nas bancadas e em outros alimentos próximos;
- Cozinhar os alimentos completamente, até alcançarem uma temperatura interna de pelo menos 72°C a 75°C. Se possível, usar um termômetro na cozinha;
- Guardar as sobras e alimentos cozidos na geladeira em até 2 horas após o preparo;
É recomendado também descongelar os alimentos sempre dentro da geladeira de um dia para o outro ou no micro-ondas. Nunca se deve deixar os alimentos descongelando em temperatura ambiente.
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